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La fraîch’attitude ? C’est tout simplement accorder une place importance aux fruits et légumes frais dans notre alimentation. Une façon simple et agréable de profiter de leurs bienfaits tout en se faisant plaisir. Adopter la fraîch’attitude, cela revient à consommer des fruits et légumes tous les jours et à chacun de nos repas :
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Les jeunes corsaires des marmites chaudes ne sont pas condamnés aux bonbons, aux pizzas et aux nouilles. Non Madame. Les petits pirates peuvent avaler de bonnes choses, des mets salés, avec de vraies saveurs
et des produits top dedans. Mieux: ils peuvent se les bricoler eux-mêmes, seuls en cuisine, pendant que les parents et le loup n'y sont pas.
Voilà donc 20 recettes salées et rigolotes destinées aux moussaillons de 9 à 99 ans.
Et à leurs pères et mères aussi. Plus on est de monde aux fourneaux, plus on rit.
Vingt recettes donc, du gigot oriental qui fait la danse du ventre au cabillaud en robe noire, illustrées malicieusement par Hélène Becquelin, alias Angry Mum.
Et conçues par Estèbe, le blogueur gourmet qui dit des bêtises.
A l'abordage!
Vous trouverez le livre de recettes chez Payot
ou encore vous pouvez le commander sur le site http://www.koocook.com
au prix de 24.50
Au miel
2 c.s. de moutarde
6 c.s. d’huile d’olive
2 c.s. de vinaigre
2 c.s. de miel
et selon votre goût:
du paprika
du curry
de l’ail
de l’oignon
des herbes
Si le mélange vous paraît trop épais,
ajoutez une c.s. d’eau froide.
Parfaite avec: des endives.
1 c.s. de tahin (pâte de sésame)
1 c.s. de vinaigre de riz
2 c.s. de vinaigre Ume
2 c.s. d’huile d’olive.
Parfaite avec: Une salade verte.
levure maltée
vinaigre de cidre
huile d’olive
algues séchées
sel de sésame.
Parfaite avec: Des pommes de terre ou une salade verte.
purée de sésame
eau
sel de sésame, tout simplement.
Parfaite avec: Des restes de légumes cuits.
1 gousse d’ail pressée
2 c.s. de tahin
1 pot de yaourt (180 g)
2 c.s. de jus de citron
3 c.s. d’eau
1 à 2 c.c. de sauce soja
1/2 c.c. de cumin
poivre noir
Parfaite avec: du chou en fines lamelles.
le jus d’1 orange moyenne
ajoutez 4 c.s. d’huile d’olive
2 c.s. de vinaigre de vin rouge
1 c.s. de basilic frais haché fin
1 c.c. d’ail haché
1/2 c.c. de gros sel
un peu de poivre noir fraîchement moulu
Parfaite avec: de la betterave cuite.
6 c.s. de crème de soja liquide
2 c.s. d’huile d’olive
4 gouttes d’essence de citron bio
2 c.s. de pistaches en poudre.
Parfaite avec: du concombre.
Par Sylvie Ulmann www.femina.ch
Grains de riz soufflé, flocons de blé sucré, les mômes adorent.
Mais nutritionnellement parlant, ça vaut quoi?
Par Sylvie Ulmann sur www.femina.ch
Déchiffrer la composition
Le premier ingrédient de la liste est celui qui est le plus présent dans un aliment! Regardez où se positionne le sucre: s’il vient en deuxième place, cela veut dire que le produit contient beaucoup de sucre…
Déchiffrer l’étiquette
Il n’existe pas de norme déterminante si une céréale pour le petit-déjeuner est équilibrée ou non. Nous avons fait appel à Laurence Margot, diététicienne diplômée aux Ligues de la santé, pour établir les valeurs suivantes:
Sucre: Vos céréales ne devraient pas contenir plus de 20 g de sucre (ou saccharose) pour 100 g de céréales. Attention, les sucres ne sont pas toujours mentionnés tels quels sur les paquets! Ils sont souvent inclus dans les glucides, qui contiennent en vrac les sucres «simples» comme fructose et saccharose, à fuir en trop grandes quantités, et l’amidon, qui fait partie de la famille des sucres complexes, à privilégier. Si la mention «dont sucres» n’apparaît pas sur l’étiquette, regardez où il se trouve dans la composition.
Fibres: Au moins 6 g/100 g de produit, c’est ce que devrait contenir une céréale équilibrée et qui rassasie. A moins de 3 g/100 g, fuyez!
Sel: 0,6 g de sodium (ou chlorure de sodium)/100 g de produit, c’est le maximum. S’il est libellé en quantité de sel de cuisine proprement dit, l’apport ne doit pas dépasser les 1,5 g/100 g de céréales. Ouvrez l’œil, car beaucoup de céréales dépassent allégrement ces valeurs.
Matières grasses: A plus de 10 g/100 g de produit, laissez-le sur son rayon. Méfiez-vous surtout des produits chocolatés, qui sont aussi souvent ceux que les enfants préfèrent…
3 choses à garder en tête
1) Si votre enfant ne veut manger que des Choco Pops, pas de panique! Négociez: OK pour ses céréales favorites une fois par semaine, à condition qu’il mange un petit-déjeuner équilibré les autres jours.
2) S’il refuse de manger quoi que ce soit d’autre, autant qu’il avale ses céréales. Au moins, il bénéficiera des apports du lait. Et il n’ira pas à l’école le ventre vide, risquant au pire de faire un malaise au cours de gym, au mieux, de somnoler pendant les maths.
3) Les fabricants sont de petits malins. A côté des valeurs aux 100 g, ils proposent toujours une valeur par portion de 30 g. Or la portion qu’un gosse normalement constitué avale avoisine plutôt les 50 g…
Quelques exemples
(les valeurs sont données pour 100 g)
32,8 g de sucre, c’est trop!
Côté graisses (9,9 g), on est à la limite.
Idem pour le sodium (0,5 g).
Et cette céréale manque de fibres (seulement 4,1 g)
Pauvre en sucre (8 g),
en graisses (2,5 g)
et en sel (2,5 g),
elle est aussi très pauvre en fibres (0,9 g).
Un peu trop riche en sucre (21 g),
elle est pauvre en graisses (2 g)
et en sodium (0,45 g).
Un bon point pour les fibres (12 g).
Trop riches en sucre (30 g)
et en graisses (14 g),
elles sont OK côté fibres (8 g)
et sodium (0,24 g)
Avec 4,4 g de sucres,
2 g de graisses,
10 g de fibres et
0,26 g de sodium, cette céréale a tout bon!
Mon amie Carine m'a transmis une doc super sympa sur les pommes.
(conservation, usage, récolte,etc...) super utile !
Annick Jeanmairet, une fille un brin fofolle qui adore cuisiner des plats goûtus et colorés, fortement inspirés par la cuisine méditerranéenne. Elle virevolte dans sa petite cuisine, claque les tiroirs et manie le mixer plongeur comme personne en chantant sur son air favori «Donde estas Jolanda».
Ses recettes ont de la personnalité mais, à l'image d'Annick, elles ne se prennent pas au sérieux. Elles sont surtout ultra faciles à faire. Car Annick Jeanmairet n'est pas un grand chef. Chez elle, pas de toque, ni de tablier. Elle est une "vouzémoi" qui veut juste faire partager ses recettes et ses petits trucs avec d'autres gourmands. Leur montrer que, finalement, cuisiner c'est facile et rigolo.
Que l’on soit intolérante au lactose ou tout simplement pas fan de lait de vache, bonne nouvelle: on n’est plus condamnée au lait de soja et à son goût de carton! Nos produits de remplacement favoris.
Le lait de riz
En version non sucrée, c’est celui dont la texture se rapproche le plus du lait de vache. Il se glisse discrétos comme remplaçant dans les plats sucrés ou salés. Attention, il existe en version sucrée pour les 4-heures! Il est également riche en sucres lents, ce qui en fait un bon aliment à consommer avant de faire du sport. Hyperdigeste, il convient aussi aux personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten. Le top: maintenant, on en trouve chez Coop.
Le lait d’avoine
Avec son léger goût de noisette, c’est le lait à tout faire. Il va aussi bien aux céréales du matin qu’à la polenta de midi. Ses vertus tonifiantes nous aideraient à passer l’hiver, d’ailleurs on l’utilise volontiers dans les pays nordiques. (Dans les magasins diététiques.)
Le lait de millet
D’une saveur très douce, on l’aime pour le bien qu’il fait à nos cheveux et à nos ongles! Contrairement aux laits d’avoine, d’orge ou d’épeautre, il convient aussi aux personnes qui doivent éviter le gluten. Il passe allègrement du thé à la soupe. (Dans les magasins diététiques.)
Le lait d’épeautre
On aime son petit goût de pop-corn qui réveille des céréales un peu fades au petit-déjeuner, par exemple. On l’a compris, cuisiner avec du lait d’épeautre est un concept, on évite de s’en servir pour un chocolat froid mais il fait des miracles dans des galettes de céréales. (Dans les magasins diététiques.)
Le lait d’amandes
Riche en calcium, c’est le plus simple à préparer! On mélange une cuillère à café de purée d’amandes en bocal à un verre d’eau et c’est prêt. Comme c’est le plus doux des dérivés oléagineux, on peut aussi bien s’en servir pour des préparations salées que sucrées. En préparant une variante moins délayée (une cuillère à soupe de purée d’amandes pour 5 cuillères à soupe d’eau, sel, poivre), on obtient une crème qui peut servir de sauce pour des légumes ou des galettes de céréales. Top dans la béchamel et les flans. Il existe tout prêt, en brique, en poudre, ou à préparer à partir de purée d’amandes en bocal, facile à trouver en grandes surfaces.
Le lait de châtaignes
Riche en calcium, les fans de châtaignes grillées apprécieront d’en retrouver la saveur qui se marie si bien au chocolat pour un dessert ou à la courge en version salée. (Dans les magasins diététiques.)
Le lait de noix
Il contient du calcium, du phosphore, du cuivre, du zinc, du magnésium, des vitamines A, B1, B2 et est considéré comme reminéralisant. Très typé, on l’utilise pour les desserts, les soupes ou les gratins. Il fait des miracles avec des pommes de terre en nous fabriquant une purée originale en un rien de temps. On l’achète en poudre, que l’on délaye en fonction de ses besoins: fini les briques qui traînent dans le frigo! (Dans les magasins diététiques.)
Vaste débat! Les pros de l’alimentation se crêpent encore le chignon pour savoir s’il est possible ou non d’avoir de bons os sans consommer de lait. Une partie affirme que non, chiffres à l’appui: le lait de vache est très riche en calcium - une tasse (250 ml) contient 300 mg de calcium alors que la consommation conseillée pour une femme adulte est de 900 mg. Et la partie adverse de rappeler que le lait de vache est fait pour nourrir des veaux, pas des grandes filles comme nous. Preuves vivantes à l’appui: toutes les personnes qui doivent fuir le lactose (sucre contenu dans le lait) ne souffrent pas d’ostéoporose, loin de là. Cela grâce aux algues, aux graines de sésame, aux légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.) et autres céréales complètes, elles aussi riches en calcium. A nous de les intégrer à notre alimentation. Bon à savoir aussi, certaines marques comme l’helvète Soyana proposent des variantes de laits végétaux enrichis en calcium.
Si vous voulez tout savoir sur le lait... Une seule adresse :
Vous y trouverez tout sur le lait bien sûr.... mais aussi des recettes de desserts, de petits biscuits, de tresse, des idées pour des récréations équilibrées, des conseils santé... et des recettes très originales pour les enfants
Il y aussi un shop pour commander des livres de cuisine, des ustensiles et vous trouverez aussi des petites brochures très sympas et à commander gratuitement
Lorsque je suivais le régime Weight Watchers, je me suis mise à mettre à jour une liste des courses et ainsi je pouvais aisément me concocter des listes perso que j'affichais sur mon frigo et dans mes armoires à la cuisine... super pour savoir les points de tous les aliments en un clin d'oeil !
Plus d'information (forum, recettes, shop, inscription aux réunions, etc.)
Hermann est le gâteau de l'amitié dont l'origine est Alsacienne.
Il est à l'origine de son histoire, fait de levain naturel.
Il est le fruit d'une chaîne de transmission humaine aussi...
Le 1er jour : Hermann vous arrive sous la forme d'une pâte assez liquide en pleine fermentation.
Le 2ème et 3ème jours : vous le mélangez, rien de plus.
Le 4ème jour : Hermann à faim !!!
il faut le nourrir. Un quart de litre de lait, 125 gr de farine, 200 gr de sucre.
Le 5ème, 6ème, 7ème, 8ème jour : Vous le mélangez à nouveau.
Le 9ème jour : Hermann à encore faim. Vous lui donnez la même chose que le quatrième jour.
Puis vous le divisez en 4 parties égales, afin d'en donner trois à des personnes différentes,
Qui à leur tour, vont continuer à faire vivre Hermann, la chaîne de l'amitié....
Le 10ème jour : Nourrir Hermann pour la première fois avec :
250 gr de farine.
200 gr de sucre.
3 oeufs.
150 gr de beurre fondu.
Un demi-sachet de levure chimique.
Ensuite vous agrémentez selon votre choix avec par exemple desraisin de Corinthe,
des noisettes broyées, pépite de chocolat, 3 pommes, 1 banane, des noix ......
Mélangez bien le tout, beurrez un moule et saupoudrez-le de sucre.
Versez la pâte dans le moule et faite cuire Hermann thermostat 6 ou 180 ° pendant environ 45 mn.
Voilà Hermann est prêt.
Téléchargez la recette afin de la distribuer à vos amis à qui vous remettrez une part de pâte.
Voici une brochure à télécharger pour tout savoir sur les oeufs... avec en prime des recettes :
Voici deux listes qui vous indiquerons les fruits et légumes de saison.
Cela vous permettra de sauvegarder la planète, de faire des économies et de manger plus sainement....rien que ça 
Voici une brochure à télécharger pour tout savoir sur les légumes de garde... avec en prime des recettes :
Tout savoir sur les légumes de garde.pdf
Voici une brochure à télécharger pour tout savoir sur le cardon genevois... avec en prime des recettes :
Tout savoir sur le cardon genevois.pdf
Voici une brochure à télécharger pour tout savoir sur les endives... avec en prime des recettes :
Tout savoir sur les endives.pdf
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