Saperlipopette!

Les occuper les jours de pluie? Ces sites leur parlent de cuisine et de nutrition de manière ludique.

Kidchef
www.kidchef.fr

10 par jour
www.10parjour.net

Tête à modeler
www.teteamodeler.com

Cuisine de Mayotte
www.mayotte-cuisine.org

Marmikid
www.marmikid.org

Monsieur Parmentier
www.planetnemo.fr

Lucullus succulus
www.lucullus-succulus.com

Par Delphine Gachet (tiré du site http://www.femina.ch)

Les réponses à toutes les questions qu’on se pose sur la conservation des aliments par le froid.

Peut-on tout congeler?

Oui, à peu près. Une règle tout de même: choisissez des produits de première fraîcheur et rangez-les le plus rapidement possible au congélateur. Pour les fruits et légumes, la meilleure période court de mai à septembre, au moment de leur récolte.

Comment préparer les aliments avant de les congeler?

Pour les légumes, épluchez-les et coupez-les avant de les cuire 2 à 4 minutes dans une grande quantité d’eau – les pros de la cuisine disent «blanchir». Partagez les fruits à noyaux en deux ou en quatre et rangez-les côte à côte. Mettez la viande et le poisson frais sous vide. S’ils sont dans une barquette et qu’il n’y a pas trop de jus à l’intérieur, placez le tout directement au grand froid.

Combien de temps peut-on conserver les aliments au congélateur?

Fruits, légumes, viande et poisson peuvent y rester de 8 à 10 mois. Les viandes contenant une importante quantité de graisse se gardent moins longtemps: 2 à 3 mois. Consommez les plats précuisinés dans un délai de 3 mois.

Comment les utiliser?

Une fois sortis du congélateur, enlevez les aliments de leur sachet, placez-les dans une assiette et laissez-les décongeler au frigo. Ensuite, consommez-les rapidement. Certains peuvent s’utiliser à l’état congelé, comme les légumes et les herbes aromatiques.

Les aliments congelés perdent-ils leurs propriétés?

Non, d’autant plus qu’en les congelant rapidement, vous préservez mieux leur qualité qu’en les laissant traîner au frigo.

Qu’est-ce que je risque, avec ces pruneaux, congelés en octobre 2006?

Pas grand-chose côté santé, honnêtement. C’est au niveau de l’aspect et du goût que les produits se détériorent.

Est-ce que je peux recongeler un aliment décongelé?

Non, si vous ne le cuisinez par avant de le remettre au congélateur. Vous risquez une intoxication car les bactéries profitent de la décongélation pour se multiplier de façon exponentielle. Par contre, si vous cuisinez un curry avec du poulet décongelé, vous pouvez mettre les restes de votre plat au congélateur sans problème.

Il y a eu une coupure d’électricité, quid de mon congélateur?

Un contrôle s’impose. Sortez et utilisez les aliments partiellement décongelés dans les plus brefs délais. S’ils ont complètement retrouvé la température de la pièce, jetez-les.

Comment choisir un congélateur?

Pour la taille, tout dépend de l’utilisation que l’on souhaite en faire, ainsi que de la grandeur du ménage. A l’achat, mieux vaut choisir un appareil de classe A. Ils coûtent un peu plus cher mais consomment moins d’électricité. Pour trouver les modèles les moins gourmands en énergie, direction le site top-ten.ch

A afficher "absolument" dans un placard de la cuisine.... très utile !

Liste non exhaustive de différents poids et mesures.doc

Voici quelques idées de menus automne-hiver, selon les goûts et les couleurs de la famille Saperlipopette :

- Endives au jambon, riz
- Boulettes de viande, frites maisons au four, salade
- Risotto aux champignons, salade
- Jambon madère, riz, salade
- Tranche de poulet à la japonaise, riz, légumes au wok
- Emincé de poulet à la Thai, riz
- Nouilles chinoises aux crevettes et petits légumes croquants.
- Riz casimir
- Crevettes au curry et à la tomate, riz et salade
- Poisson en papillotte avec petit légumes, riz
- Epinards, oeuf au plat et pdt poélée.
- Tarte au fromage, salade
- Pizza maison, salade
- Raclette, pdt, salade
- Croute aux champignons.
- Croutes au fromage garnies (tomate, ananas, etc)
- Plateau de fromage et pdt en robe des champs
- Soupe aux légumes, fromage
- Soupe à la courge au curry et gimgembre avec chapati
- Papet vaudois
- Lentilles verte avec jambon roulé
- Salade de lentilles roses (recettes sur paquet de la Migros)
- Fricassée de champignons, riz
- Spaghetti alle vongole, salade
- Spaghetti carbonara, salade
- Penne all'arrabiata, salade
- Pain perdu au fromage, salade composée
- Pain perdu à la canelle, purée de fruit
- Birchermüesli
- Soufflé au fromage et salade
- Salade de rampons, croutons, oeuf et petit lardons
- Poelée de blé Ebly ou au Quinoa aux légumes
- Omelette au fromage et ciboulette
- Gratin de pdt et jambon
- Gateau au poireau et saumon

Variez les salades et n'hésitez pas à rallonger cette liste en y insérant vos recettes dans les commentaires.... 

1. Ecrivez une liste des courses à faire, par rayon ou par catégorie et pourquoi ne pas en faire une que vous mettez à jour au fur et à mesure. Chez moi, j'ai collé une feuille autocollante qui fait tableau noir et je note ce que qu'il manque...
   
   
2. Evitez les moments ou les jours de fortes affluences!
   Vous êtes maman au foyer ou vous travaillez à temps partiel, allez-y durant la journée, ce sera moins stress que d'y aller à 18h00. Laissez la place aux travailleurs à temps complets, eux aussi doivent faire les courses et ils n'ont pas forcéement le choix du moment.
   
   
3. Prenez vos paniers et autres cabas ! Inutile de racheter chaque fois des emballages et ainsi d'ajouter une couche de déchet supplémentaire! Vous pouvez aussi les remettre dans la voiture une fois les courses rangées.
   
   
4. Faites vos courses le ventre plein.... cela vous évitera de gaver votre caddie... et vous éviterez aussi de maudire la caissière et votre balance !
   
   
5. Achetez des produits de saison et de proximité... une tomate ceuillie en saison et à 10 km de chez vous sera bien meilleure que celle qui aura voyagé des milliers de km et mûri sous les spots ! SOYEZ ECOLO.
   
   
6. Attention aux actions et autres offres alléchantes. Elles sont bien sûr fort appréciées par votre porte-monnaie, mais si c'est pour jeter la moitié ou manger 3 fois plus, cela ne vaut pas l'économie!

• Pour vous faciliter dans vos courses, planifiez vos menus, cela évitera de vous dispersez au Supermarché!
  
  
• Planifiez vos menus en fonction des goûts et couleurs de chacun.... il est pas non plus interdit, surtout chez les enfants, de manger des choses pas bonnes ! Téléchargez le Planning de menus.doc façon Saperlipopette !
  
  
• N'oubliez pas la fameuse pyramide alimentaire. Tant que vos y êtes manger sainement !

• Innovez... ajoutez une nouvelle recette par semaine et si elle plaît à la majorité, ajoutez-la à votre liste de recettes favorites!
  
  
• Bannissez les livres de cuisine compliqués, le net regorge d'idées en voici une sélection :
  
  - Koocook, vos repas de la semaine en 1 seul click (sert aussi de planning et de liste de course)
  
  - Marmiton.org, la communauté des gourmands
  
  - Marmikid.org, moi aussi je cuisine (recettes pour enfants)
  
  - Super Toinette, la cuisine familiale
  
  - C'est moi qui l'ai fait !, par Pascale Weeks